Chili er en viktig ingrediens i mange retter over hele verden, og den finnes i mange forskjellige former, inkludert fersk, tørket, pulverisert og syltet. Tørket chili er en spesielt populær ingrediens, spesielt i det meksikanske og det indiske kjøkkenet. Denne enkle guiden vil hjelpe nybegynnere med å lære alt de trenger å vite om tørket chili og hvordan de kan bruke det i matlagingen.
Hva er tørket chili?
Tørket chili er en type chili som har blitt tørket i solen eller i en ovn for å fjerne fuktigheten. Tørket chili kommer i mange forskjellige former og størrelser, fra små og runde til lange og tynne.
Hvorfor bruke tørket chili?
Tørket chili gir maten en varm, krydret smak som kan forbedre smaksopplevelsen av mange retter. Det kan også hjelpe til med å forlenge holdbarheten til mat, spesielt i varme klimaer.
Forberedelse av tørket chili
Før du bruker tørket chili i matlagingen, må du rehydrere det ved å legge det i varmt vann i 15-20 minutter, eller til det er mykt og gjenopplivet. Deretter kan du kutte det opp eller male det til ønsket størrelse og konsistens.
Måle og dosering av tørket chili
Dosering av tørket chili avhenger av styrken på den spesifikke typen du bruker, så det er viktig å smake på det før du legger til mer. Som en generell regel kan du bruke en teskje tørket chili per porsjon av retten, men dette kan justeres etter smak og preferanse.
Tilsetning av tørket chili til mat
Tørket chili kan legges til mange forskjellige retter for å gi en krydret smak, inkludert sauser, supper, gryteretter og marinader. Det kan også drysses på toppen av pizza, tacos eller salater for å gi en ekstra kick av smak.
Oppskrifter med tørket chili
Chiliolje
Ingredienser:
- 1 kopp olivenolje
- 4-5 tørkede chilifrukter
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss røkt paprika
Fremgangsmåte:
- Varm opp olivenolje i en liten kjele på medium varme.
- Legg til tørkede chilifrukter, hvitløk og røkt paprika, og rør forsiktig.
- La blandingen simre i 5-10 minutter, eller til chiliene er myke.
- Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil og hell i en ren flaske.
- Oppbevar chilioljen i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tørket chilipulver
Ingredienser:
- 10-12 tørkede chilifrukter
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 1 ts salt
Fremgangsmåte:
- Fjern stilkene fra de tørkede chilifruktene og hakk dem opp til små biter.
- Legg chiliene i en blender eller matprosessor sammen med spisskummen, paprika og salt.
- Kjør blandingen til en finmalt konsistens.
- Oppbevar chilipulveret i en lufttett beholder i kjøkkenskapet i opptil 6 måneder.
Chili con carne
Ingredienser:
- 1 kg kjøttdeig
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tørket chili
- 2 ts spisskummen
- 2 ts paprika
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks bønner (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Varm opp en stor gryte over middels varme.
- Legg til kjøttdeig og stek til den er brunet.
- Legg til løk og hvitløk og stek videre i 2-3 minutter, eller til myk.
- Tilsett tørket chili, spisskummen og paprika, og rør godt.
- Legg til hakkede tomater og bønner, og rør forsiktig.
- La blandingen koke i 20-25 minutter, eller til kjøttdeigen er ferdig tilberedt og sausen har tyknet.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
- Server chili con carne varm med ris eller brød.
Salsa
Ingredienser:
- 4-5 tomater, hakket
- 1 løk, hakket
- 2-3 tørkede chilifrukter
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 lime, saften presset ut
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.
- La salsaen stå i kjøleskapet i minst en time, slik at smakene kan blande seg.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
- Server salsaen kald som en dip eller som tilbehør til andre retter.
Oppbevaring av tørket chili
Oppbevaring av tørket chili i romtemperatur
Tørket chili kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 6 måneder.
Oppbevaring av tørket chili i kjøleskapet
Hvis du ønsker å oppbevare tørket chili i kjøleskapet, bør du også lagre den i en lufttett beholder. Dette vil forlenge holdbarheten til tørket chili med flere måneder.
Oppbevaring av tørket chili i fryseren
Hvis du vil lagre tørket chili i lengre tid, kan du også fryse det ned. Legg tørket chili i en frysepose eller beholder og oppbevar den i fryseren i opptil et år.
Hvordan velge og kjøpe tørket chili
Kjøp av tørket chili i butikken
Tørket chili kan kjøpes på de fleste matbutikker og supermarkeder. Sørg for å sjekke utløpsdatoen og kvaliteten på tørket chili før du kjøper den.
Kjøp av tørket chili online
Hvis du ikke finner tørket chili i butikkene der du bor, kan du også kjøpe det online fra forskjellige forhandlere.
Kvalitet og friskhet av tørket chili
Når du velger tørket chili, bør du se etter chili som har en dyp rød eller brun farge. Unngå chili som har blitt bleket av solen eller som har tegn på mugg eller fuktighet.
Vanlige feil når du bruker tørket chili
Bruk av for mye tørket chili
Tørket chili kan være veldig sterkt, så det er viktig å være forsiktig med mengden du bruker i matlagingen. Hvis du bruker for mye tørket chili, kan det overvelde smaken av andre ingredienser og gjøre retten ufordøyelig.
Ikke kjenne styrken på tørket chili
Forskjellige typer tørket chili har forskjellige nivåer av styrke, så det er viktig å kjenne styrken på chili du bruker. Det kan være lurt å smake på chili før du bruker det i matlagingen, slik at du kan justere mengden etter smak og preferanse.
Ikke rehydrere tørket chili før bruk
Tørket chili kan være hardt og vanskelig å kutte eller male hvis det ikke er rehydrert før bruk. Det kan også føre til at chilien blir brent i maten. Derfor er det viktig å rehydrere tørket chili før du bruker det i matlagingen.
Konklusjon
Tørket chili er en spennende ingrediens å bruke i matlagingen, og kan legge til en krydret og varm smak til mange forskjellige retter. Med riktig forberedelse og dosering, kan tørket chili være en flott tillegg til ditt kjøkken. Husk å oppbevare tørket chili riktig, og vær forsiktig når du bruker det i matlagingen. Mer om chili i maten.
FAQ
Hvor lenge kan tørket chili oppbevares?
Tørket chili kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 6 måneder, i kjøleskapet i flere måneder og i fryseren i opptil et år.
Er tørket chili sunt?
Tørket chili er en kilde til vitamin A og C, samt antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene i kroppen.
Kan tørket chili brukes til å lage desserter?
Tørket chili kan brukes til å legge til en krydret smak i sjokolade og andre søtsaker, men vær forsiktig med mengden chili du bruker for å unngå å overvelde smaken.
Hva er forskjellen mellom tørket chili og chili pulver?
Tørket chili er laget av hele chilifrukter som er tørket og deretter hakket eller malt. Chili pulver er en blanding av tørket chili, spisskummen og andre krydderier.
Kan jeg erstatte tørket chili med fersk chili?
Ja, du kan erstatte tørket chili med fersk chili, men du bør justere mengden avhengig av styrken på den ferske chilien.